Castanea sativa Mill.

Descripción de Castanea sativa

Castanea sativa © Juan Luis Menéndez

El castaño es un árbol caducifolio de hasta 30 - 35 m de altura, corpulento, de tronco grueso que se ahueca de viejo, de porte erecto. La corteza es lisa, grisácea o pardusca en ejemplares de hasta 15 o 20 años para hacerse luego parda oscura y agrietada longitudinalmente. La copa es recogida, trasovada o elipsoidal, y las ramas gruesas y rectas, las inferiores patentes o casi, y las ramitas son glabras, sin yemas terminales; éstas yemas son ovoideas y obtusas.

Las hojas, de 10 - 25 x 5 - 8 cm, son simples, alternas, caedizas, aunque pueden tener una ligera marcescencia; son oblongo - lanceoladas, de ápice agudo o acuminado, con el margen crenado - aserrado o aserrado y con la base subcordada o subtruncada; su nerviación es pinnada y bastante regular, más destacada por el envés y los nervios finalizan en los dientes.

Las flores masculinas aparecen en amentos colgantes de 13 - 30 cm de longitud y 5 - 7 mm de diámetro, verdes de jóvenes para volverse amarillos durante la floración; aparecen 6 - 7 flores en la axila de las brácteas del amento, que son ligeramente trilobadas; tienen el perianto formado por 6 piezas de lóbulos ovados y obtusos, con 10 - 20 estambres y un ovario rudimentario. Las flores femeninas aparecen en un amento más pequeño situado en la base del masculino, que está formado por 3 - 7 flores rodeadas de un involucro de brácteas o cúpula; cada flor tiene un ovario súpero con 3 - 6 carpelos y los estilos aparecen soldados a un perigonio de 7 lóbulos.

El fruto está en una cúpula o erizo de hasta 10 cm de diámetro, verde que luego se vuelve castaña, provisto de largas espinas; en su interior hay un aquenio de 2.5 - 4 cm, atenuado y de ápice agudo, de color castaño brillante.

Florece de mayo a junio; la polinización es anemófila y la fructificación ocurre durante octubre y noviembre.

Hábitat y ecología de Castanea sativa

Es una planta mesoterma e higrófila, que prefiere sustratos silíceos como son los granitos y cuarcitas aunque también aparece sobre calizas cuando las condiciones climáticas permiten un lavado de las mismas eliminando las bases. Crece sobre suelos sueltos, frescos, profundos, sin acumulación excesiva de sales, como tierras pardas, evitando suelos compactos y muy húmedos.

Relaciones con otras especies

Hongos asociados

Hongos asociados: 117 especies de hongos relacionadas.

Hongo	Fotografía	Parte atacada	Status	Tipo de ataque	Enfermedad	Otras plantas
Abortiporus biennis		madera, raíces enterradas
Acrospeira mirabilis		fls/frts/seeds	common	rot	+	-
Acrospeira mirabilis		fruit
Anavirga laxa		fruit, fallen
Antrodia albida
Antrodiella romellii
Apiosporopsis carpinea		dead leaves, fallen
Arachnopeziza aranea		cupule (fallen)
Arachnopeziza eriobasis		dead leaves, fallen
Betulina fuscostipitata		cupule (fallen)
Biscogniauxia mediterranea		dead branches
Bispora betulina		dead wood
Bjerkandera adusta
Botryotinia fuckeliana		cupule (fallen)
Brachysporium bloxami		rotten wood and bark	common
Brachysporium britannicum		rotten wood and bark
Brachysporium masonii		rotten wood and bark
Brachysporium nigrum		rotten wood and bark	very common
Bulgaria inquinans		stumps and fallen branches	occasional
Bulgaria inquinans		stumps and fallen branches
Byssosporia terrestris
Candelabrum spinulosum		cupule (fallen)	common
Ceriporia metamorphosa
Ceriporia purpurea
Ceriporia reticulata
Cerrena unicolor		Madera muerta
Chaetosphaeria callimorpha		dead branches, fallen
Chaetosphaeria innumera		dead branches, fallen
Chaetosphaeria myriocarpa		dead branches, fallen	very common
Chaetosphaeria pulviscula		dead wood
Chalara aurea		cupule (fallen)
Chalara cylindrica		cupule (fallen)
Ciboria americana		cupule (fallen)
Ciborinia hirtella		dead leaves, fallen
Coccomyces dentatus		dead leaves, fallen
Codinaea britannica		cupule (fallen)	common
Coniella castaneicola
Cosmospora wegeliniana
Crocicreas subhyalinum		dead leaves, fallen
Cryphonectria parasitica
Cryptodiaporthe castanea		dead twigs and branches
Cylindrium aeruginosum		dead leaves, fallen
Daedalea quercina
Daedaleopsis confragosa
Dasyscyphus castaneicola		cupule (fallen)
Dasyscyphus ciliaris		dead leaves, fallen	occasional
Dasyscyphus coruscatus		dead leaves, fallen
Dematioscypha dematiicola		dead branches, fallen
Diatrype stigma		dead branches	very common
Dichomitus campestris		Madera muerta
Dictyosporium toruloides		rotten wood
Didymosphaeria superapplanata		dead branches
Discohainesia oenotherae		dead leaves, fallen
Discosia artocreas		dead leaves
Discosphaerina fagi		dead leaves, fallen
Donkioporia expansa
Endophragmia nannfeldtii		dead twigs and branches, fallen
Endophragmia uniseptata		dead branches, fallen
Endophragmiella ovoidea		dead wood
Eutypa acharii		dead branches
Fistulina hepatica
Fusidium griseum		dead leaves, fallen
Ganoderma applanatum
Ganoderma australe
Gorgoniceps charnwoodensis		cupule (fallen)
Hamatocanthoscypha tenuipila		dead leaves
Helotium humile		cupule (fallen)
Hyalopeziza spinicola		cupule (fallen)
Hyaloscypha zalewskii		cupule (fallen)			Clathrosphaerina state
Hymenoscyphus calyculus		dead twigs and branches, fallen
Hymenoscyphus caudatus		dead leaves, fallen	very common
Hymenoscyphus epiphyllus		dead leaves, fallen
Hymenoscyphus phyllogenus		dead leaves, fallen
Hypocrea argillacea		dead branches
Hypoxylon howeianum		dead branches
Hypoxylon serpens		dead branches
Lanzia echinophila		cupule (fallen)
Melanconis modonia		dead twigs and branches
Meripilus giganteus
Microthyrium ilicinum
Microthyrium microscopicum		dead leaves, fallen
Mollisia cinerea		dead wood	very common
Mollisia cinerella		wood (decorticated)
Mollisia ligni		dead branches	very common
Mollisia nervicola		dead leaves, fallen
Mollisia ramealis		dead twigs and branches
Mycosphaerella punctiformis		dead leaves, fallen
Oidiodendron tenuissimum		wood and bark	common
Orbilia vinosa		wood
Pezizella roburnea		dead leaves
Phaeohelotium flexuosum		cupule (fallen)
Phaeostalagmus cyclosporus		dead branches, fallen	very common
Phaeostalagmus peregrinus		bark
Phaeostalagmus tenuissimus		dead branches, fallen	common
Phialocephala fumosa		cupule (fallen)	common
Phialocephala truncata		cupule (fallen)
Phyllactinia guttata				mildew, powdery		Corylus avellana
Pilidium acerinum		dead leaves, fallen
Pleurotheciopsis pusilla		cupule (fallen)
Polyscytalum fecundissimum		cupule (fallen)
Pseudomicrodochium aciculare		cupule (fallen)	common
Pseudomicrodochium cylindricum		cupule (fallen)	common
Pseudospiropes obclavatus		dead branches, fallen
Pseudovalsaria foedans		dead branches
Psilachnum auranticolor		wood
Roesleria pallida		dead bark
Rutstroemia sydowiana		dead leaves, fallen
Scolecobasidium echinophilum		cupule (fallen)	common
Septoria castaneicola		hojas		spots	-	-
Sillia cinctula		ramas
Stictis friabilis		dead wood and bark
Trichocladium opacum		wood and bark
Trichosphaeria notabilis		rotten wood
Tricladium castaneicola		cupule (fallen)
Tyromyces fissilis
Valsa ceratophora		branches
Xylaria filiformis		dead leaves, fallen	occasional

Insectos asociados

Insectos asociados: 11 especies de insectos relacionadas.

Insecto	Fotografía	Parte atacada	Fase del ciclo	Nº de huéspedes	Tipo de huesped	¿Impacto significativo?	Actividad
Curculio elephas				Oligofago
Cydia splendana		fruits/seeds		oligófago	-	I
Dryocosmus kuriphilus		hojas
Lachnus roboris		branch (small)		monófago	-	-
Myzocallis castanicola		hojas		monófago	-	-
Pammene fasciana		fruits/seeds		oligófago	subsidiary	-
Stigmella ruficapitella		hojas		oligófago	subsidiary	-
Stigmella samiatella		hojas		oligófago	-	-
Synanthedon vespiformis		woody parts		oligófago	-	-
Tischeria dodonaea		hojas		oligófago	subsidiary	-
Tischeria ekebladella		hojas		oligófago	subsidiary	I

Distribución de Castanea sativa

Se cree originario de Europa central, pero los romanos lo distribuyeron ampliamente por Europa o mediante su cultivo aumentaron sus poblaciones, ya que la castaña era la base de la alimentación tradicional.

Curiosidades

La madera del castaño es de albura blanca y duramen pardo; es empleada en construcción, carpintería, ebanistería y parquets. La leña es mal combustible al arder mal y producir mucho humo.

La enfermedad más grave que sufre es la llamada tinta del castaño, producida por los hongos Phytophtora cambivora y Phytophtora cinnamomi; viven como saprófitos en el suelo y atacan al castaño por las raíces pequeñas, ascendiendo hasta el cuello, que destruyen, y luego continúan por el cambium, destruyendo todo el tejido conductor que adquiere una coloración negra bajo la corteza. Cuando es atacado todo el anillo del cuello y base del tronco el árbol muere. La mejor medida para evitar su enfermedad es mantener el suelo bien aireado. Una solución que se está llevando a cabo es la sustitución del castaño autóctono por otros exóticos, especialmente Castanea crenata, del este de China, a pesar de que sus frutos no son tan sabrosos como el del castaño autóctono; se recurre entonces a realizar injertos de C. sativa sobre C. crenata. Ataca además a robles, encinas, abedules y nogales.

El chancro del castaño es producido por el hongo Cryphonectria parasitica, que puede convertirse fácilmente en una dura plaga forestal que mata al árbol si no se toman las medidas fitosanitarias adecuadas.

Protección y amenazas

Categoría UICN para España:

Categoría: Preocupación Menor (LC)
Un taxón se considera de Preocupación Menor (LC) cuando, habiendo sido evaluado, no cumple ninguno de los criterios que definen las categorías de En Peligro Crítico, En Peligro, Vulnerable o Casi Amenazado.

Tendencia poblacional UICN: Estable

Usos medicinales

Antiinflamatorios Bach Astringentes Expectorantes

Indicaciones

La corteza y el leño de castaño, y en menor proporción sus hojas, son astringentes, y se utilizan para combatir las diarreas, y, en gargarismos y enjuagues contra las inflamaciones de la garganta y para afianzar las piezas dentarias. Al mismo fin, se recomiendan asimismo los gatillos de flores masculinas y la corteza de las castañas.

Beneficio terapéutico

Castanea sativa tiene un beneficio terapéutico de 2 de 5.

Propiedades nutricionales

La castaña, cruda o cocida, es un excelente comestible. Algo astringente en crudo, mejora considerablemente cuando se cocina y queda deliciosa al horno con una textura harinosa y un sabor parecido a la batata. Es rica en carbohidratos, se puede secar, luego moler y usar como harina en panes, budines, como espesante en sopas, etc. Tostada se puede utilizar como sucedáneo del café.

Beneficio nutricional

Castanea sativa tiene un beneficio nutricional de 5 de 5.

Glosario de términos

Amento

Inflorescencia racemosa que recuerda a una espiga o racimo pero colgante y con las flores generalmente unisexuales y aclamídeas.

Aquenio

Fruto seco, indehiscente y monospermo, en el que el pericarpo no se se encuentra soldado a la semilla.

Aserrado

Provisto de dientes a modo de una sierra.

Atenuado

Estrechado gradualmente.

Axila

Zona superior del ángulo que forma una hoja con el eje en que se inserta.

Caducifolio

Aquella planta que pierde sus hojas cada año al empezar la estación desfavorable.

Caduco

Órgano que se cae, poco durable.

Carpelo

Cada una de las hojas metamorfoseadas o transformadas que forman el gineceo de las plantas con flores, ya sean individualmente o más o menos soldados para formar varios pistilos.

Corteza

En las algas, son las células que forman la parte más externa del talo y que generalmente tienen una disposición diferente a las las internas.

Crenado

Dicho del margen de una estructura foliar, que presenta dientes redondeados u orlado de pequeños festones.

Diente

Cada una de las divisiones más o menos triangulares y poco profundas del margen de un órgano laminar o de un fruto dehiscente.

Elipsoidal

Con forma de elipsoide.

Erecto

Órgano dispuesto en posición vertical o casi vertical.

Espina

Apéndice rígido, punzante y lignificado que contiene tejido vascular y que deriva de la modificación de una hoja, estípula o tallo.

Estambre

Cada uno de los elementos filiformes que forman el androceo u órgano masculino de la flor de las angiospermas y que contiene al menos los sacos polínicos.

Estilo

Parte superior del ovario del gineceo de las angiospermas, más o menos filiforme y que sostiene uno o varios estigmas.

Flor

Conjunto de los órganos sexuales y las envolturas que los protegen (cáliz y corola) en las plantas superiores.

Flora

Conjunto de plantas que viven en un lugar determinado.

Fruto

Estructura formada a partir del ovario de la flor, una vez fecundados los primordios seminales.

Glabra

Desprovista de pelos.

Hoja

Órgano vegetal que surge del tallo o ramas cuya función principal es la asimilación de los hidratos de carbono originados en la fotosíntesis.

Involucro

Conjunto de brácteas que, hallándose próximo a las flores, las rodea o envuelve en mayor o menor grado. Existen involucros unifloros, como los de Anemone e involucros plurifloros, como son los que rodean grupos de flores, inflorescencisa, en especial los de las umbelas y capítulos. En las umbelas compuestas de la mayor parte de las umbelíferas se distinguen dos involucros: el de la umbela, llamado involucro universal, cuyos hipsófilos corresponden a las brácteas madres de los radios primarios de la umbela, y el involucro parcial, integrado por las brácteas madres de los pedicelos o radios umbelulares; también se conoce al involucro universal como involucro simplemente y parcial como involucelo.

En las hepáticas, el involucro es cualquier órgano envolvente de los anteridios o arquegonios, que los protegen en mayor o menor grado. En las Jungermanniáceas acróginas es lo mismo que el periquecio.

En ficología, el involucro es una denominación imprecisa empleada con referencia al carposporofito de las algas rojas.

Lanceolado

Con forma de lanza, estrechamente elíptico y de estremos apuntados.

Lobado

Órgano dividido en porciones o lóbulos.

Margen

Borde de una hoja u órgano laminar.

Nervio

Cada uno de los haces vasculares que se hallan en la lámina de una hoja u otros órganos de naturaleza foliar.

Oblongo

Órgano alargado, más largo que ancho.

Obtuso

No acabado en punta.

Ovado

Órgano laminar que tiene forma de huevo, con la parte inferior más ancha.

Ovario

Parte basal del pistilo, generalmente engrosada, en cuyo interior se encuentran los primordios seminales.

Ovoide

Órgano macizo o copa de un árbol que tiene forma de huevo.

Patente

Referido a una rama, flor, sépalo, pétalo, etc., que forma un ángulo muy abierto con el eje sobre el que se inserta.

Pelo

Tricoma alargado a modo de hebra o cerda que se encuentra en diversos órganos.

Perianto

Conjunto de piezas estériles (sépalos, pétalos o tépalos) que envuelven las partes fértiles de la flor.

Perigonio

Perianto formado por piezas iguales entre si.

Pie

En los moluscos órgano ventral encargado del desplazamiento, y en los bivalvos además segrega el biso y excava.

Pinna

Cada una de las porciones foliares de una hoja compuesta.

Pinnado

Aquella ramificación en la que las ramillas se disponen a ambos lados de un eje.

Porte

Aspecto general de una planta o aspecto de una planta en su conjunto.

Regular

Flor, cáliz, corola, ovario, etc., que tiene más de dos planos de simetría, actinomorfo.

Serrado

Dícese de aquel margen foliar aserrado, que tiene dientes agudos y próximos.

Simple

No dividido en partes.

Soldado

Dicho de dos órganos, concrescentes, unidos entre sí.

Terminal

Que se halla en el extremo de un eje tomado de referencia.

Tronco

Tallo fuerte y macizo de los árboles y arbustos.

Truncado

Órgano rematado por un plano transversal a modo de corte.

Yema

Rudimento de un vástago que se forma habitualmente en las axilas de las hojas y en el ápice de los tallos y que suele estar protegida por hojas escuamiformes o coriáceas.

Bibliografía

• Castroviejo Bolibar, Santiago & al. (eds.). Flora iberica. [...] Vol. II. Platanaceae-Plumbaginaceae (partim), 1990.
• Guía de buenas prácticas para la conservación y custodia del territorio del castaño.. David Rojo, Julio Santín y Juan Antonio Sánchez. 2017

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Especie añadida el 08-09-2006
Descripción creada el 21-08-2006
Última modificación el 21-08-2006