Las proteínas
Por: Juan Luis Menéndez
Las proteínas son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y en la mayor parte de los casos también contienen azufre. Son macromoléculas, es decir, que tienen elevadas masas moleculares relativas. La importancia de estos compuestos radica en que son los responsables de la mayor parte de las estructuras y acciones vitales de los organismos.
Las proteínas están constituidas por largas cadenas polipeptídicas que poseen una estructura tridimensional y una función que es propia a cada una de ellas.
La estructura puede ser estudiada a diversos niveles de organización, que son los que se llaman tradicionalmente las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. La estructura de cada proteína puede ser estudiada a cada uno de los distintos niveles, es decir, que lo dicho en cada nivel no excluye lo del siguiente, sino que un nivel aporta información para comprender el siguiente.
Esquemas de la estructura de las proteínas a diferentes niveles
En los capítulos posteriores se analizarán con más detalle estos niveles.
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Citar como
Menéndez Valderrey, Juan Luis. "Las proteínas". asturnatura.com [en línea] Num. 130, 04/06/2007 [consultado el 17/5/2023]. Disponible en https://www.asturnatura.com/temarios/biologia/proteinas/proteinas.
ISSN 1887-5068